Tosta de garbanzos, coliflor y guacamole

Preparación

1. 1 Para el aguacate, en un bol añadimos el aguacate en porciones y la cebolleta picada fina. Sumamos el zumo de lima y la sal. Comenzamos a machacar con la ayuda de un tenedor, hasta formar un guacamole cremoso, con una buena consistencia para untar. Reservamos en nevera.
2. 2 Para los garbanzos y coliflor crujientes, precalentamos el horno a 200ºC. Cortamos la coliflor en pequeños ramilletes y escurrimos muy bien los garbanzos. Colocamos los ingredientes en una bandeja de hornear, rociamos con el aceite de oliva y espolvoreamos todas las especias. Integramos suavemente los ingredientes para que todo quede bien cubierto con la mezcla.
3. 3 Asamos durante 20 minutos, retiramos y removemos el conjunto. Llevamos nuevamente al horno por otros 10 minutos o hasta que los garbanzos y la coliflor estén dorados y crujientes. Mientras tanto, en una tostadora colocamos las rebanadas de pan para tostar.
4. 4 Para la salsa de yogur, mezclamos el yogur con el zumo de lima, su ralladura, el jengibre, la sal y la pimienta. Para el emplatado, sobre una tosta colocamos una capa de guacamole, una cucharada de los garbanzos y la coliflor crujiente. Terminamos con una cucharada de yogur por encima y… ¡a disfrutar!

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de Recetas Lidl. Verla en su web ↗