Ternera con nuestra salsa secreta con patatas al horno y ensalada

Preparación

1. 1 Precalienta el horno a 220ºC.Corta las patatas en dados de 2 cm.Coloca las patatas en una bandeja de horno con papel de horno y agrega un chorrito de aceite, sal y pimienta.Mezcla y hornea a media altura 20-25 min o hasta que estén doradas. Dales la vuelta a mitad de cocción.
2. 2 Deshoja y pica el perejil.Pela y pica la chalota.En un cazo pequeño, agrega la mantequilla y calienta a fuego medio hasta que se derrita.Agrega la chalota y cocina a fuego medio-bajo 2-3 min.Agrega el perejil picado y cocina a fuego bajo 2 min más.Retira del fuego y reserva hasta el paso 5.
3. 3 En una ensaladera, mezcla el vinagre para aderezar, un chorrito de aceite, sal y pimienta.Desmenuza el queso azul.En la ensaladera, agrega la rúcula y queso azul al gusto y mezcla bien.
4. 4 En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Añade la ternera, salpimienta y cocina 1 min por lado o hasta que esté cocinada.RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.
5. 5 Cuando queden 4 min para que las patatas estén listas, separa la clara del huevo de la yema.En el cazo con la salsa, fuera del fuego, agrega la yema de huevo y el vinagre.Calienta el cazo a fuego muy bajo y remueve enérgicamente con varillas 1-2 min, hasta que espese. El fuego bajo evitará que el huevo se cuaje.Agrega un chorrito de agua si espesa demasiado y salpimienta.
6. 6 Sirve la ternera, las patatas asadas y la ensalada en platos, por separado.Agrega la salsa sobre la ternera al gusto.SABÍAS QUE: Para saber si un huevo está fresco, introdúcelo en un vaso de agua, si está fresco se hundirá, mientras que si flota, es mejor no consumirlo.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗