Tartar de remolacha, mango y aguacate

Preparación

1. 1 Para el tartar troceamos la remolacha cocida en dados pequeños. En un bol, colocamos las alcaparras picadas, la mostaza de dijon, una cucharada de aceite de oliva, la sal y la pimienta. Removemos bien todos los ingredientes y añadimos la remolacha. Mezclamos sin aplastar para que se integren bien los sabores y reservamos.
2. 2 Partimos el mango y hacemos cortes longitudinales a su pulpa sin llegar a cortar la piel, formando una cuadrícula. Presionamos la piel hacia arriba de manera que los cubos de mango salgan para quitar con la ayuda de un cuchillo y reservamos.
3. 3 Pelamos y cortamos el aguacate; con la ayuda de un tenedor lo aplastamos hasta formar una crema. Añadimos la cebolleta picada junto con los pepinillos picados y mezclamos. Incorporamos zumo de media lima, una pizca de sal y pimienta negra.
4. 4 Para decorar trituramos queso crema con aguacate y zumo de lima por un lado. Por otro lado, trituramos mango con queso crema. Reservamos ambas preparaciones en una manga.
5. 5 Con la ayuda de un molde circular montamos el tartar, colocando en la base la crema de aguacate, luego una capa de mango y terminamos con la remolacha. Decoramos con unos puntos de mango, otros de aguacate y… ¡listo para disfrutar!

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de Recetas Lidl. Verla en su web ↗