Tagliatelle con pesto de calabacín

Preparación

1. 1 Para la pasta fresca mezclamos en un bol la harina en forma de volcán con los huevos y la sal. Seguidamente, amasamos el conjunto hasta conseguir una textura homogénea. Formamos una bola y dejamos reposar durante 1 hora en un bol tapado con un paño de cocina.
2. 2 Mientras la masa reposa, preparamos el pesto de calabacín: cortamos los calabacines en dados y los salteamos a fuego medio-alto en una sartén con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Lo vertemos en la picadora junto al diente de ajo, las nueces y el queso, trituramos y reservamos.
3. 3 Cuando la masa de la pasta haya reposado, la cortamos en 4 porciones y las estiramos progresivamente con la máquina para pasta. Empezamos colocando la ruleta del grosor en el número más alto y vamos reduciendo poco a poco hasta estirarla lo más fina posible. Partimos la masa de la largura que queramos nuestra pasta, colocamos el complemento para cortar tagliatelle y pasamos cada porción. Añadimos harina cada vez que hagamos tagliatelle para que no se peguen entre ellos.
4. 4 Cocemos la pasta en agua hirviendo con sal durante 2 minutos y escurrimos. Después, añadimos aceite y emplatamos. Cubrimos la superficie con un poco de pesto, decoramos con tomates cherry cortados por la mitad, albahaca al gusto y… ¡a disfrutar!

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de Recetas Lidl. Verla en su web ↗