Ssam de tofu salteado con setas y quinoa con mayonesa de sriracha

Preparación

1. 1 En un cazo, agrega el agua, sal y la quinoa.Lleva a ebullición, luego, cocina tapado a fuego medio-bajo 12 min.Una vez listo, remueve y deja reposar con la tapa puesta.Desmenuza el tofu para conseguir trozos pequeños.
2. 2 En un bol, agrega el tofu, la harina, las especias tailandesas, un chorrito de aceite, sal y pimienta. Mezcla bien.En una sartén antiadherente, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Cocina el tofu 4-5 min. Luego, retira.Retira la base de los cogollos y separa las hojas más grandes.Corta el corazón de los cogollos en tiras y reserva en una ensaladera.
3. 3 Pela la cebolleta y separa la parte verde. Pica ambas partes.En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Saltea los champiñones y la parte blanca de la cebolleta 4-5 min, removiendo. Salpimienta.En un bol pequeño, mezcla la mayonesa y la sriracha.
4. 4 En la ensaladera, agrega la quinoa cocida, las setas salteadas y un chorrito de aceite. Mezcla.Coloca las hojas de lechuga, la mezcla de quinoa y setas, el tofu y la mayonesa de sriracha en la mesa, por separado.Monta los ssam a tu gusto y decora con la parte verde de la cebolleta y la cebolla frita.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗