Bocadillo de tofu con salsa estilo satay

Preparación

1. 1 Seca el tofu con papel de cocina, presionando para eliminar la mayor humedad posible. Ralla el tofu con ayuda de un rallador y reserva en un bol. Añade las especias thailandesas, un chorrito de aceite y salpimienta, mezcla bien. Marina hasta el paso 4.
2. 2 Retira los extremos del pepino y córtalo por la mitad a lo largo. Luego, retira las semillas con ayuda de una cuchara, de forma que la parte interior del pepino quede ligeramente hueca. Corta en medias lunas de 0,5-1 cm. En un bol, agrega el pepino junto con el vinagre para encurtir y la sal para encurtir (ver cantidad en ingredientes de ambos). Remueve bien y deja reposar hasta el emplatado. Ralla la piel de la lima y reserva en un bol. Luego exprime el zumo de la lima y reserva en un bol pequeño.
3. 3 En un bol pequeño mezcla la mantequilla de cacahuete junto con la leche (ver cantidad en ingredientes) con ayuda de unas varillas para integrar los dos ingredientes. Pela y ralla el ajo (ver cantidad en ingredientes). En un cazo añade el ajo rallado junto con un chorrito de aceite y calienta a fuego medio, luego cocina durante 1-2 min. Añade la mezcla de leche y mantequilla de cacahuete al cazo junto con un chorrito de agua y cocina 1-2 min a fuego medio, hasta que se integren todos los ingredientes. Luego retira del fuego.
4. 4 Fuera del fuego añade el queso crema junto con ralladura de lima al gusto y el zumo de toda la lima y mezcla de nuevo. Salpimienta al gusto. Calienta una sartén antiadherente con un chorrito de aceite a fuego medio y cocina el tofu rallado 5-6 min, moviendo frecuentemente hasta que esté tostado y crujiente.
5. 5 En una ensaladera, añade ralladura de lima al gusto junto con el vinagre de vino (ver cantidad en ingredientes) añade un chorrito de aceite, salpimienta al gusto y mezcla con ayuda de unas varillas. Corta los cogollos de lechuga por la mitad a lo largo, luego, apoya la parte plana y corta en tiras finas. Añade los cogollos dentro de la ensaladera y mezcla bien. Escurre el pepino encurtido con ayuda de un colador.
6. 6 Abre la baguete sin llegar al final y tuéstala en la tostadora hasta que esté dorada y crujiente. Luego coloca la salsa satay en la base y en la tapa, el tofu encima y el pepino encurtido. Añade cogollo aliñado encima al gusto. Sirve a un lado el cogollo restante junto con el pepino encurtido restante.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗