Sopa vegetariana de orzo y verduras con patatas y garbanzos

Preparación

1. 1 Pela las patatas y córtalas en dados de 2-3 cm.Pela la zanahoria y córtala por la mitad a lo largo. Luego, corta cada mitad en medias lunas de 0,5-1 cm.Retira las raíces del puerro y córtalo por la mitad a lo largo. Corta en medias lunas finas.Pela y pica el ajo (ver cantidad en ingredientes).
2. 2 En una olla, añade un chorrito de aceite y el ajo. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min.Añade el puerro, salpimienta y sofríe 5-6 min, removiendo, hasta que quede transparente.Agrega el agua (ver cantidad en ingredientes), la patata, la zanahoria y el caldo vegetal y cocina a fuego medio 10 min.
3. 3 Cuando los vegetales se hayan cocinado 10 min, agrega el orzo a la olla y cocina 12 min, removiendo frecuentemente, hasta que los vegetales y el orzo queden tiernos. Salpimienta al gusto.Mientras tanto, escurre los garbanzos.
4. 4 Cuando queden 3 min para que el orzo esté listo, agrega los garbanzos y las espinacas y cocina los 3 min restantes.Prueba y rectifica de sal y pimienta.Sirve la sopa de orzo y verduras en platos y agrega encima un chorrito de aceite.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗