Crema de espinacas con bacon y picatostes con cebolla, puerro y patata

Preparación

1. 1 Pela las patatas y córtalas en dados de 2 cm.Pela la cebolla y córtala en tiras finas.Retira las raíces y el extremo verde del puerro y córtalo por la mitad a lo largo. Corta en medias lunas finas.
2. 2 En una olla, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Saltea el bacon 3-5 min, hasta que quede dorado y crujiente. Retira de la olla y reserva.Puedes retirar el excedente de grasa de la olla si hay demasiada.
3. 3 En la olla, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Agrega la cebolla, el puerro y sal y cocina 4-5 min, removiendo, hasta que quede transparente.Agrega la patata y cocina 2 min más.Añade el agua y el caldo vegetal y salpimienta. Remueve y lleva a ebullición.
4. 4 Cuando el caldo de la olla hierva, cocina a fuego medio 15-20 min, con la olla tapada, moviendo de vez en cuando, hasta que la patata esté tierna.Cuando las patatas estén tiernas, agrega las espinacas y cocina 2-3 min más, hasta que las espinacas se reduzcan.
5. 5 En la olla, agrega el yogur griego y tritura con un túrmix, hasta que quede homogéneo.Prueba y recitifica de sal y pimienta.Tuesta el pan de chapata en la tostadora hasta que esté dorado y crujiente.Corta el pan tostado en dados de 2 cm y aderézalos en un bol con un chorrito de aceite y sal.
6. 6 Sirve la crema en platos y agrega encima el bacon y los picatostes.Acaba con un chorrito de aceite.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗