Sopa de marisco

Preparación

1. 1 Cocemos los mejillones al vapor con el vino blanco y una vez abiertos los sacamos de sus conchas. Reservamos mejillones con concha para emplatar y guardamos el caldo de cocción. Pelamos las cigalas y reservamos sus cáscaras.
2. 2 En una sartén con aceite de oliva, salteamos las cigalas peladas. En la misma sartén, cocinamos las almejas hasta que estas se abran. Reservamos. Añadimos aceite a la sartén y sofreímos la cebolla, el ajo y el puerro picados.
3. 3 Añadimos pimentón dulce, pimentón picante, perejil y sal y reservamos. En una olla con aceite doramos las cáscaras de cigalas reservadas. Añadimos el fumet de pescado y el caldo de mejillón. Colamos y trituramos junto con el sofrito reservado.
4. 4 Incorporamos a la olla los mejillones sin cáscara, las cigalas y las almejas, y dejamos cocinar 10 minutos. Servimos en un plato hondo, decoramos con mejillones enteros y… ¡a disfrutar!

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de Recetas Lidl. Verla en su web ↗