Solomillo en salsa de granada y Pedro Ximénez

Preparación

1. 1 Añadimos sal al solomillo y lo marcamos en una sartén caliente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Una vez dorado, lo reservamos en una fuente de horno.
2. 2 En una sartén o cazo, rehogamos la cebolla picada. Una vez tierna añadimos los granos de granada, el zumo del limón y el Pedro Ximénez. Dejamos cocinar durante 10 minutos y trituramos. Colamos la salsa.
3. 3 Vertemos la salsa sobre el solomillo y llevamos a hornear 25 minutos. En un cazo hervimos 400 ml de agua y los vertemos sobre el couscous seco en un bol. Tapamos el recipiente con film transparente y dejamos reposar durante 10 minutos.
4. 4 Mezclamos el couscous con sal, aceite, orégano y zumo de limón. Con ayuda de un molde lo disponemos en el plato que más nos guste, añadimos el solomillo en medallones, bañamos con salsa, decoramos con granada y… ¡A disfrutar!

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de Recetas Lidl. Verla en su web ↗