Crema de pesto calabrese y tofu con judías con cintas de calabacín y tostadas al orégano

Preparación

1. 1 Pela y ralla el ajo (ver cantidad en ingredientes).Con un pelador, haz cintas a lo largo del calabacín, hasta llegar a las semillas.Corta la parte con las semillas en daditos.Ralla la piel del limón al gusto y córtalo en gajos.
2. 2 En un bol grande, añade las cintas de calabacín, ralladura de limón y zumo de limón al gusto, el ajo, un chorrito de aceite, sal y pimienta.Mezcla y reserva hasta el emplatado.
3. 3 Seca el tofu y córtalo en dados de 1-2 cm.En una jarra medidora, añade el tofu, el pesto calabrese, el pimentón ahumado, orégano al gusto y el agua (ver cantidad en ingredientes).Tritura con un túrmix hasta conseguir una salsa espesa y lisa.
4. 4 En un bol pequeño, mezcla el orégano (ver cantidad en ingredientes), un chorrito generoso de aceite, sal y pimienta.Abre el pan de chapata y tuéstalo en la tostadora hasta que esté dorado y crujiente.Pinta el pan con la mitad del aceite de orégano y córtalo en bastones de 1 cm.
5. 5 Escurre las judías blancas.En una sartén, calienta el aceite de orégano restante a fuego medio.Agrega las judías blancas y el calabacín a dados y saltea a fuego medio-alto 3 min.Salpimienta, retira de la sartén y reserva.
6. 6 Sirve la crema de tofu y pesto en la base de los platos.Cubre con las cintas de calabacín escurridas y las judías salteadas.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗