Ricottacos: base de ricotta con bacon de tofu con pesto rojo y ensalada fresca

Preparación

1. 1 Precalienta el horno a 220°C.En un bol, casca el huevo y bátelo.Agrega el queso ricotta, el orégano, sal y pimienta. Mezcla bien.Sobre una bandeja con papel de horno, extiende la mezcla de ricotta en forma de circulo con 1 cm de grosor, de manera que queden dos por persona.Hornea a media altura 25-30 min, hasta que quede más firme y dorado.
2. 2 Seca el tofu y rállalo en un bol.Agrega el pimentón ahumado, un chorrito de aceite, sal y pimienta. Mezcla.Reparte el tofu en una sola capa en otra bandeja de horno con papel de horno.
3. 3 Hornea el tofu en la parte superior 10-15 min, hasta que se dore. Remueve a mitad de cocción.Cuando la ricotta esté lista, sácala con cuidado y deja que se enfríe en un plato.Corta el tomate en daditos.
4. 4 En una ensaladera, agrega la rúcula y el tomate y adereza con un chorrito de aceite, sal y pimienta. Remueve.Sirve las tortillas de ricotta en platos y cubre con el pesto rojo.Añade encima ensalada al gusto y el bacon de tofu.Acompaña con la ensalada restante.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗