Rollitos de berenjena rellenos de gamba

Preparación

1. 1 Para el relleno en una sartén con aceite, rehogamos cebolla y ajo picados hasta dorar. Añadimos las gambas y cocinamos el conjunto durante 5 minutos aproximadamente.
2. 2 Una vez cocinado el conjunto, incorporamos bechamel, pimienta, nuez moscada y sal. Removemos hasta integrar por completo, cocinamos 5 minutos más y reservamos.
3. 3 Para los rollitos de berenjena cortamos las berenjenas en láminas a lo largo y las cocinamos en una sartén por ambos lados con un hilo de aceite. Estiramos las láminas, disponemos relleno en los laterales y enrollamos formando los rollitos. Reservamos en una fuente para horno.
4. 4 Mezclamos salsa de tomate con bechamel y vertemos un poco sobre las berenjenas. Disponemos mozzarella en rodajas sobre la berenjena, un poco de albahaca, horneamos a 200º durante 10 minutos aproximadamente y… ¡a disfrutar!

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de Recetas Lidl. Verla en su web ↗