Pulpo con salsa romesco casera con pimientos del padrón, cebolla y patatas asadas

Preparación

1. 1 Precalienta el horno a 220°C.Corta las patatas en gajos de 1-2 cm de grosor.Pela la cebolla y córtala en tiras de 2 cm.Coloca los vegetales y los pimientos de padrón en una bandeja de horno con papel de horno y agrega un chorrito de aceite, sal y pimienta.
2. 2 Mezcla los vegetales y hornea a media altura 20-25 min o hasta que se doren. Da la vuelta a mitad de cocción.Mientras tanto, corta el pimiento en cuadrados de 2 cm.Corta el tomate en cuartos.Pela el ajo.
3. 3 Coloca el pimiento, el tomate y el ajo en una fuente de horno y agrega un chorrito de aceite, sal y pimienta. Mezcla y hornea en el estante medio-alto 10-15 min.Pasado este tiempo, remueve y agrega las avellanas.Hornea 5 min más, hasta que los vegetales queden tiernos.
4. 4 Cuando a las patatas les queden 5-6 min para estar listas, seca el pulpo y salpimienta.En una sartén antiadherente, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Agrega el pulpo y cocina 5-6 min, dando la vuelta para que quede uniformemente dorado y caliente.RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular marisco crudo.
5. 5 Cuando el pimiento y el tomate estén listos, colócalos en una jarra medidora y añade la pulpa del ajo asado y las avellanas.Agrega el vinagre, el aceite para la salsa, sal y pimienta y tritura con un túrmix hasta conseguir una salsa romesco cremosa. Prueba y agrega sal y aceite al gusto.
6. 6 Sirve la salsa romesco en un lado de los platos, creando una base, y cubre con el pulpo.Coloca las patatas, la cebolla y los pimientos de padrón al otro lado del plato.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗