Salmón noruego con dukkah y avellanas con verduras asadas y salsa de yogur

Preparación

1. 1 Precalienta el horno a 220ºC.Corta el boniato en dados de 2 cm.Retira el tallo de la berenjena y corta en dados de 1-2 cm.Pela la cebolla y córtala en tiras finas.
2. 2 Coloca el boniato, la berenjena, la cebolla y el ajo sin pelar en una bandeja de horno con papel de horno.Salpimienta, agrega un chorrito de aceite y remueve bien.Hornea a media altura 15 min.Pica las avellanas.En un bol, mezcla las avellanas, el dukkah, un chorrito de genereso de aceite, sal y pimienta.
3. 3 Coloca el salmón en una fuente para horno, salpimienta y añade encima añade la mezcla de dukkah y avellanas.Cuando los vegetales se hayan horneado 12-15 min, remueve y coloca en un lado de la bandeja.Coloca la fuente de horno con el salmón al otro lado.Hornea 12-15 min más, hasta que el salmón quede cocinado y los vegetales estén tiernas y doradas.
4. 4 Cuando esté listo, retira la pulpa del ajo asado y colócala en un bol. Tritura con un tenedor.Añade el yogur, salpimienta y remueve.Sirve los vegetales asados en la base de los platos y coloca encima el salmón con dukkah y avellanas.Añade la salsa de yogur al plato.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗