Bocadillo de pulpo con salsa romesco casera con patatas al horno

Preparación

1. 1 Precalienta el horno a 220°C.Pela la cebolla y corta en tiras de 2 cm.Corta el pimiento en cuadrados de 2 cm.Corta el tomate a cuartos.Pela el ajo (ver cantidad en ingredientes).Corta las patatas en dados de 2-3 cm.
2. 2 Coloca el pimiento, el tomate, la cebolla y el ajo en una mitad de una bandeja de horno con papel de horno.Agrega las patatas al otro lado.Adereza por separado con un chorrito de aceite, sal y pimienta.Hornea a media altura 20-25 min, removiendo a mitad de cocción.
3. 3 Pela y pica la chalota.Deshoja y pica la mitad del cilantro (doble para 4p).En un bol, agrega la chalota, el cilantro picado, el zumo de media lima (doble para 4p), un chorrito de aceite, sal y pimienta. Remueve.
4. 4 Seca el pulpo y salpimienta.En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Agrega el pulpo y cocina 5-6 min, dando la vuelta para que quede uniformemente dorado y caliente.Retira del fuego y corta en rodajas de 1-2 cm.Colócalo en el bol con la chalota, cilantro y zumo de lima.RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular marisco crudo.
5. 5 Cuando esté listo, coloca el tomate, el pimiento, la cebolla y el ajo asado en una jarra medidora.Agrega las avellanas, el vinagre, el aceite para la salsa (ver cantidad en ingredientes de ambos), sal y pimienta.Tritura con un túrmix hasta conseguir una salsa romesco lisa y homogénea.
6. 6 Abre la baguette y tuesta en la tostadora hasta que esté ligeramente dorada.Agrega el pulpo y su aderezo sobre la base del pan y cubre con salsa romesco al gusto.Sirve las patatas a un lado y la salsa restante.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗