Plato combinado de verduras

Preparación

1. 1 Cortamos las zanahorias en tiras, y la calabaza y las patatas en dados. Horneamos en una bandeja con sal, pimienta, hierbas provenzales, aceite de oliva tapado durante 30 minutos a 200ºC. Hervimos los arbolitos de brócoli durante 3 minutos y los enfriamos.
2. 2 Lavamos la quinoa y cocemos en una olla aparte con agua durante 15 minutos a fuego medio, con la tapa puesta. Estiramos sobre una fuente alargada para cortar la cocción.
3. 3 Troceamos el tofu en dados y lo salteamos en una sartén con aceite de oliva, un poco de hierbas provenzales y salsa de soja. Colocamos por secciones en un bol las verduras asadas, el brócoli, la quinoa, el tofu y el aguacate cortado en cuartos.
4. 4 Para la mayonesa batimos el aceite con la bebida de soja, sal y comino al gusto sin mover la batidora. Cuando empiece a emulsionar, añadimos el zumo de medio limón. Batimos hasta tener una textura homogénea, acompañamos nuestro plato y… ¡a disfrutar!

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de Recetas Lidl. Verla en su web ↗