Huevo revuelto con puré de calabaza y zanahoria

Preparación

1. 1 Pelamos, cortamos y hervimos en una cacerola con agua hirviendo la zanahoria, la calabaza, la patata a trozos y las judías verdes. Para que se cuezan todas las verduras a la vez, te recomendamos que cortes la zanahoria más pequeña, y que añadas las judías en último lugar. Usa la menor cantidad de agua posible, y no le añadas sal.
2. 2 Cuando estén cocidas, sacamos las verduras con una espumadera. Podemos reservar el agua para por ejemplo preparar un cuscús, o cocinar otros alimentos. Separamos las judías, y trituramos las demás verduras para que formen un puré de color naranja, añadiendo un poco de aceite de oliva virgen.
3. 3 Separamos la yema de la clara. En una sartén con aceite, cocinamos primero la clara, removiendo constantemente con una cuchara de madera. Cuando empiece a cocerse, añadimos la yema y seguimos removiendo hasta que esté cocida. De esta manera, evitaremos que quede una textura demasiado seca.
4. 4 Montamos el caracol combinando el puré y el huevo revuelto. Podemos ayudarnos con una manga pastelera. Por último, cortamos las judías verdes en tiras para hacer el contorno del caracol, los cuernos y los ojos. El bebé podrá comer las judías verdes él solito, cogiéndolas con la mano.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de Recetas Lidl. Verla en su web ↗