Croquetas de quinoa y pollo

Preparación

1. 1 Lavamos la quinoa con agua utilizando un colador fino. La ponemos a cocer, siguiendo la proporción de 1 volumen de quinoa por 2 de agua. Por ejemplo, 1 taza de quinoa (300 g) y 2 tazas de agua. Cuando el agua hierva. tapamos y cocemos a fuego suave. El agua debe consumirse por completo al finalizar la cocción, para que las croquetas queden compactas. Una vez la quinoa esté cocida, la pasamos a un bol para que se enfríe. ¡Será más fácil para hacer la masa!
2. 2 Cortamos la cebolla a trozos muy pequeños, y la salteamos en una sartén con aceite de oliva virgen hasta que quede bien blanda. Retiramos la cebolla de la sartén, y en esta misma con un poquito de aceite freímos la pechuga de pollo (sin que se llegue a dorar) a fuego bajo y tapando la sartén para que el pollo se vaya cocinando con su propio jugo y quede blando. Una vez tengamos el pollo listo, lo deshilachamos y lo picamos bien fino. Mezclamos todo con la quinoa en la sartén y le echamos un poco de maicena para la masa quede más compacta y luego sea más fácil hacer la forma de las croquetas.
3. 3 Precalentamos el horno a 180ºC. Damos forma a las croquetas, y las vamos colocando en una bandeja de horno forrada con papel de horno. Si humedecemos las manos con agua, evitaremos que la masa se nos pegue a las manos. Horneamos durante unos 10 minutos, dando la vuelta a las croquetas.
4. 4 Para decorar, hervimos unas judías verdes, que nos servirán como césped en el plato. Usamos la yema del huevo para hacer un sol. Con las aceitunas negras haremos unas simpáticas caritas a las croquetas, así como los pies. Por último, el cebollino será el pelo. ¡Estas croquetas de quinoa han cobrado vida! Nadie podrá resistirse a estos mini-amigos que han aparecido a la hora de cenar.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de Recetas Lidl. Verla en su web ↗