Merluza al horno con costra crujiente de panko y dukkah con verduras al horno

Preparación

1. 1 Precalienta el horno a 220ºC.Retira el tallo de la berenjena y córtala en dados de 1-2 cm.Pela la cebolla y corta en tiras de 2 cm.Corta el boniato en gajos de 1-2 cm de grosor.Corta la patata en gajos de 1-2 cm de grosor.Extiende todas las verduras en una bandeja de horno con papel de horno, añade un chorrito generoso de aceite de oliva, el orégano y salpimienta.Mezcla bien y hornea a media altura 15-20 min.
2. 2 En un bol pequeño mezcla el panko junto al dukkah, salpimienta y añade un chorrito de aceite.Mezcla bien y reserva.
3. 3 Seca la merluza y salpimienta, añade un chorrito de aceite y unta bien el pescado.Reparte el panko con dukkah sobre la superfície de la merluza, presionando ligeramente para que el panko se adhiera.Transcurrido el tiempo de cocción de las verduras, añade los cherrys y el pescado sobre las verduras, con la piel hacia abajo.Hornea todo junto 15-18 min más o hasta que las verduras estén doradas y tiernas y el pescado cocinado por completo.
4. 4 Sirve las verduras en la base y el pescado encima.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗