Merluza con costra crujiente de panko y dukkah con berenjena, cebolla, boniato y patata asados

Preparación

1. 1 Precalienta el horno a 220ºC.Retira el tallo de la berenjena y córtala en dados de 1-2 cm.Pela la cebolla y córtala en tiras de 2 cm.Corta el boniato y la patata en gajos de 1-2 cm de grosor.
2. 2 Extiende los vegetales en una bandeja de horno con papel de horno y adereza con el orégano, un chorrito de aceite, sal y pimienta.Remueve y hornea a media altura 15 min.En un bol pequeño, mezcla el panko, el dukkah, un chorrito de aceite, sal y pimienta.
3. 3 Seca la merluza y adereza con un chorrito de aceite, sal y pimienta.Cubre la superficie de la merluza con la mezcla de panko y dukkah, presionando ligeramente para que el panko se adhiera.Cuando los vegetales se hayan horneado 15 min, remueve.Añade los tomates cherry y la merluza, con la piel hacia abajo, sobre los vegetales.RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular pescado crudo.
4. 4 Hornea a media altura 15-18 min más o hasta que los vegetales estén dorados y tiernos y la merluza quede bien cocinada.Cuando estén listos, sirve los vegetales en la base de los platos.Coloca la merluza con costra de panko y dukkah encima.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗