Magret de pato con chimichurri casero de menta con parmentier de patata y chirivía y maíz asado con cebolla

Preparación

1. 1 Precalienta el horno a 220ºC.Pela la cebolla y corta casi toda en tiras finas. Pica el resto.Escurre el maíz y extiéndelo junto a la cebolla en tiras en una bandeja de horno con papel de horno.Adereza con un chorrito de aceite, sal y pimienta.Hornea a media altura 25 min, removiendo a mitad de cocción.
2. 2 Pela y corta las patatas y la chirivía en dados de 1-2 cm.En una olla, agrega las patatas y la chirivía, cúbrelas con agua y añade una pizca de sal.Lleva a ebullición, cocina a fuego medio 15-18 min o hasta que estén blandas.Mientras tanto, haz cortes a diagonales en ambas direcciones sobre la piel del magret de pato, sin llegar a la carne.RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.
3. 3 Calienta una sartén a fuego medio-alto sin aceite. Cuando esté caliente, cocina el pato 2-3 min por la parte de la piel y 1 min más por la otra parte, hasta que quede bien dorado.Luego, coloca el pato con la piel hacia arriba en una fuente para horno y salpimienta.Hornea el pato a media altura 10-12 min.
4. 4 Deshoja y pica finamente la menta.Pela y ralla el ajo.En un bol, mezcla la menta, la cebolla picada, las especias mediterráneas, chili en escamas al gusto, el ajo, el aceite para la salsa, el vinagre y el orégano.
5. 5 Cuando la patata y chirivía estén listas, escúrrelas y colócalas en la jarra medidora.Agrega un chorrito de aceite, la mantequilla, sal y pimienta al gusto.Con un túrmix, tritura hasta conseguir un parmentier cremoso.
6. 6 Corta el magret de pato en rodajas de 1 cm.Sirve el parmentier de patata y chirivía en un lado de los platos y coloca encima el pato.Cubre el pato con el chimichurri al gusto.Sirve el maíz y la cebolla al otro lado del plato.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗