Magret de pato con chimichurri de menta, maíz y cremoso de chirivía

Preparación

1. 1 Precalienta el horno a 220ºC.Pela y corta en tiras finas la cebolla roja. Reserva 1/6 parte para la salsa, pícala en daditos tan pequeños como puedas.Escurre el maíz y extiendelo en una bandeja de horno con papel de horno junto a casi toda la cebolla morada.Salpimienta, añade un chorrito de aceite y mezcla bien.Hornea media altura durante 25 min, remueve a mitad de cocción.
2. 2 Pela y corta las patatas y la chirivía en dados de 1-2 cm.En una olla, agrega las patatas y la chirivía, cúbrelas con agua y añade una pizca de sal.Lleva a ebullición, cocina a fuego medio 15-18 min o hasta que estén blandas.Cuando las verduras estén listas, escúrrelas y colócalas en una jarra medidora.Agrega un chorrito de aceite, mantequilla, sal y pimienta al gusto.Con la ayuda de un túrmix, tritura hasta conseguir un puré cremoso.
3. 3 Haz cortes a diagonales en ambas direcciones sobre la piel del magret de pato, sin llegar a la carne.Calienta una sartén a fuego medio-alto sin aceite. Cuando esté caliente, cocina el pato 2-3 min por la parte de la piel y 1 min más por la otra parte, hasta que quede bien dorado.Luego, coloca el pato con la piel hacia arriba en una fuente para horno y salpimienta. Hornea el pato a media altura durante 10-12 min.
4. 4 Deshoja y pica la menta tan pequeña como puedas.En un bol añade la menta, el aceite para la salsa, las especias italianas, el vinagre de vino, el orégano, escamas de chile al gusto y el ajo rallado.Añade la cebolla picada y mezcla bien.Emplata la parmentier a un lado y coloca el magret encima.Coloca la verdura a un lado y por último el chimichurri sobre el magret.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗