Chuleta de cerdo con chimichurri cítrico y verduras salteadas

Preparación

1. 1 Pela la cebolla y córtala en tiras finas.Pela la zanahoria y córtala por la mitad a lo largo. Corta en medias lunas finas.Retira los extremos del calabacín y córtalo por la mitad a lo largo. Corta en medias lunas de 0,5-1 cm.
2. 2 Calienta una sartén grande con un chorrito de aceite a fuego medio-alto, añade las verduras y saltea todo junto 4-5 min.Salpimienta y añade la mitad de las especias mediterraneas junto a un chorrito de agua, tapa la sartén y cocina 3-4 min más o hasta que las verduras estén tiernas.Deshoja el perejil.
3. 3 En una jarra medidora, agrega las especias mediterraneas restantes, el perejil, ralladura de limón, zumo de limón al gusto, escamas de chile al gusto, el orégano, el ajo, el aceite para la salsa y el agua para la salsa.Tritura con ayuda de un túrmix hasta conseguir un chimichurri homogéneo.En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Luego, agrega la chuleta de cerdo, salpimienta y cocina 1-2 min por lado o hasta que esté cocinada en el interior.
4. 4 Corta el tomate en cubos pequeños.En una ensaladera añade el vinagre balsámico, un chorrito de aceite generoso y salpimienta.Mezcla bien y añade los canónigos y el tomate. Mezcla de nuevo.Emplata la chuleta de cerdo y sirve chimichurri cítrico por encima al gusto.Coloca las verdura al otro lado.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗