Extra de chuleta de cerdo con chimichurri cítrico con verduras salteadas y ensalada fresca de canónigos

Preparación

1. 1 Pela la cebolla y córtala en tiras finas.Pela la zanahoria y córtala por la mitad a lo largo. Corta en medias lunas finas.Retira los extremos del calabacín y córtalo por la mitad a lo largo. Corta en medias lunas de 0,5-1 cm.
2. 2 En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Agrega las verduras y saltea 4-5 min, removiendo.Añade la mitad de las especias mediterráneas, sal, pimienta y un chorrito de agua.Tapa la sartén y cocina 3-4 min más, removiendo, hasta que las verduras estén tiernas.Retira cuando estén listas.
3. 3 Deshoja el perejil.Pela y pica el ajo.Ralla la piel de la mitad del limón.En una jarra medidora, agrega las especias mediterráneas restantes, el perejil, ralladura y zumo de limón al gusto, chili en escamas al gusto, el orégano, el ajo, el aceite para la salsa y el agua para la salsa.Tritura con un túrmix hasta conseguir un chimichurri homogéneo.
4. 4 Corta el tomate en cubos pequeños.En una ensaladera, mezcla el vinagre balsámico, un chorrito de aceite, sal y pimienta.Añade los canónigos y el tomate y mezcla.
5. 5 En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Agrega la chuleta de cerdo, salpimienta y cocina 1-2 min por lado o hasta que esté cocinada en el interior.RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.
6. 6 Sirve la chuleta de cerdo, las verduras salteadas y la ensalada en platos, por separado.Cubre la chuleta con el chimichurri cítrico al gusto.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗