Lasaña bicolor de tofu en salsa de espinacas con salsa de tomate, verduras y queso gratinado

Preparación

1. 1 Mientras tanto, retira los extremos del calabacín, luego con la ayuda de un pelador, haz cintas a lo largo del calabacín, hasta que llegues al interior, más blando y con semillas. Luego, corta la parte interior del calabacín en cubitos pequeños. Pela y ralla el ajo (ver cantidad en ingredientes). Pela y ralla la zanahoria. Precalienta el horno a 220ºC.
2. 2 En la sartén, agrega un chorrito de aceite y la mitad del ajo. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min. Luego, agrega la zanahoria y el calabacín a dados, salpimienta y rehoga 2-3 min, removiendo, hasta que las verduras se ablanden. Luego, agrega el tomate triturado, el orégano y el azúcar (ver cantidad en ingredientes de ambos). Remueve y cocina tapado 6-7 min, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese. Salpimienta al gusto.
3. 3 En una jarra medidora, añade las espinacas, el ajo rallado restante, el queso crema y el agua (ver cantidad en ingredientes). Salpimienta y tritura con ayuda de un túrmix hasta conseguir una salsa lisa. Luego, agrega la salsa de espinacas al plato con el tofu y mezcla bien.
4. 4 Reparte un chorrito de aceite en la base de una fuente para horno. Luego, añade una capa de cintas de calabacín y cubre con la mitad de la salsa de tomate. Haz otra capa de cintas de calabacín y cubre con la mitad del tofu en salsa de espinacas. Repite el proceso, de manera que uses toda la salsa de tomate y el tofu, y acaba con una capa de calabacín.
5. 5 Cubre la lasaña con el queso rallado y agrega un chorrito de aceite. Luego, hornea en el estante medio-alto durante 15-20 min, hasta que el calabacín esté tierno y el queso quede gratinado. Cuando esté lista, sirve la lasaña de verduras y tofu en platos.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗