Lasaña de verduras con panko y queso gratinado con calabacín, setas y espinacas

Preparación

1. 1 Con la ayuda de un pelador, haz cintas a lo largo del calabacín, hasta que llegues al interior, más blando y con semillas. Luego, corta la parte interior del calabacín en cubitos pequeños. En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Luego, agrega los champiñones y cocina durante 4-5 min, removiendo regularmente.
2. 2 En la sartén, agrega la cebolla y el calabacín a cubos junto a una pizca de sal y cocina 4-5 min, removiendo frecuentemente, hasta que se ablanden. Agrega las espinacas y cocina 2-3 min, hasta que reduzcan su tamaño a la mitad. Salpimienta al gusto.
3. 3 En un bol, mezcla el panko, el orégano (ver cantidad en ingredientes) y pimienta al gusto. Agrega y reparte un chorrito de aceite en la base de una fuente para horno.
4. 4 Cubre la base de la fuente para horno con cintas de calabacín y salpimiéntalas. Luego, agrega encima 1/3 del panko. Cubre con la mitad de las verduras y la mitad del queso rallado. Repite el proceso una vez más, de manera que utilices todas las verduras y queso. Finalmente, cubre con la mezcla de panko y orégano restante.
5. 5 Introduce la lasaña en el horno y cocina a media altura durante 15 min, hasta que el queso se gratine y el panko se dore. Cuando esté lista, sirve la lasaña vegetariana de calabacín en platos.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗