Koftas caseras de bulgur y lentejas con salsa de yogur a la menta y ensalada con anacardos

Preparación

1. 1 Cuando la cebolla esté lista, añade el pimentón, la mitad del comino (doble para 4p) y mezcla. Escurre las lentejas y agrégalas a la sartén. Rehoga a fuego medio 2 min, removiendo. Luego, añade el bulgur y el agua (ver cantidad en ingredientes) y mezcla. Lleva a ebullición, luego, cocina a fuego medio 4-5 min, removiendo. Cuando esté listo, coloca la mezcla de bulgur y lentejas en un bol grande, tápalo y déjalo reposar en la nevera 10-15 min.
2. 2 Deshoja y pica la mitad de la menta (doble para 4p). En un bol, agrega la menta picada, el yogur griego, un chorrito de aceite, sal y pimienta. Mezcla hasta que quede una salsa homogénea. Con la base de un cazo, aplasta los anacardos en su propia bolsa para picarlos.
3. 3 En una ensaladera, mezcla con unas varillas un chorrito de aceite, sal y el vinagre de vino tinto (ver cantidad en ingredientes). En el bol con las lentejas y el bulgur, agrega la harina (ver cantidad en ingredientes) y mezcla con una espátula. Agrega un chorrito de agua y mezcla de nuevo hasta que quede homogéneo. Con las manos, forma 6 albóndigas por persona.
4. 4 En un plato, agrega la harina para las albóndigas (ver cantidad en ingredientes) y enharina las albóndigas de bulgur y lentejas. En una sartén antiadherente, calienta a fuego medio el aceite para freír (ver cantidad en ingredientes). Cuando el aceite esté caliente, fríe las koftas vegetarianas 4-5 min, hasta que se doren.
5. 5 En la ensaladera, agrega el mezclum y los anacardos y remueve para que la ensalada quede aderezada. Sirve las koftas de lentejas y bulgur a un lado de los platos y acompaña con la ensalada. Acaba añadiendo la salsa de yogur y menta sobre las koftas.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗