Albóndigas de ternera al estilo Kibbeh con salsa de yogur a la menta y ensalada de rúcula

Preparación

1. 1 Pela la cebolla, divídela en dos y corta una mitad (doble para 4p) en daditos pequeños. Pela y pica un ajo. Deshoja la albahaca y la menta y pícalas finamente.
2. 2 En una sartén, agrega un chorrito de aceite junto con el ajo. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min o hasta que se dore. Añade la cebolla y cocina 3 min, salpimienta y añade la mitad de la carne picada, juntamente con los piñones y el comino, cocina todo junto durante 6-8 min, hasta que la carne esté dorada.
3. 3 Mezcla el resto de la carne picada en un bol con el bulgur (½) la harina y salpimienta. Mezcla bien hasta conseguir una masa.
4. 4 Calienta una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite y añade un ajo pelado entero, cocina durante 1 min y añade el bulgur y cocina 2 min más, luego añade el agua y salpimienta, por último añade el mix de especias del medio oriente y cocina durante 3 min a fuego alto y tapalo.
5. 5 Mientras, mezcla en un bol la rúcula con la mitad hierbas picadas, un buen chorro de aceite de oliva, salpimienta y mezcla bien. Mezcla en un bol pequeño el yogur con las hierbas picadas restantes, salpimienta y añade un chorrito de aceite.
6. 6 Calienta la misma sartén a fuego medio con un buen chorro de aceite. Coloca la mezcla de carne y bulgur en tu mano en forma de bola y haz un pequeño orificio con el dedo, coloca un montoncito de la carne con piñones cocinada dentro y cierra, hasta conseguir una forma redondeada. Prepara un plato con harina y enharina cada albóndiga antes de freirla. Cocina las albóndigas durante 6-7 min. Escurre en un plato plano con apple absorbente para retirar el exceso de aceite. Emplata la ensalada a un lado, las albóndigas y la salsa de yogur.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗