Chapatas de hamburguesa de calabaza especiada con salsa de yogur y cúrcuma y ensalada fresca

Preparación

1. 1 Calienta una sartén a fuego medio-alto sin aceite y tuesta las semillas de calabaza 1-2 min, hasta que se doren.Reserva en un plato y agrega una pizca de sal.Pela y ralla el ajo.Pela la chalota y córtala en tiras finas.En la sartén, agrega un chorrito de aceite y el ajo. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min.
2. 2 Cuando el ajo esté dorado, agrega la chalota, la calabaza y una pizca de sal y cocina a fuego medio 4-5 min.Añade el agua, tapa la sartén y cocina 5-6 min.Retira la tapa y cocina 4-6 min más, hasta que la chalota quede transparente y la calabaza, tierna.
3. 3 En un bol grande, añade la calabaza y la chalota cocinadas, el comino, la mitad de la cúrcuma y la harina.Mezcla y aplasta con un tenedor o pasapurés hasta conseguir una textura densa y homogénea.Agrega el panko, sal y pimienta al gusto y mezcla bien.
4. 4 Con las manos, forma 1 hamburguesa de calabaza de 1-2 cm de grosor por persona.En la sartén, calienta un chorrito generoso de aceite a fuego medio. Cocina las hamburguesas de calabaza 3 min por lado, hasta que queden doradas y crujientes. Da la vuelta con una espátula.
5. 5 En un bol pequeño, mezcla el yogur griego, la cúrcuma restante, un chorrito de aceite, sal y pimienta.Abre el pan de chapata y tuéstalo en la tostadora hasta que esté ligeramente dorado.Pela y ralla la zanahoria.En una ensaladera, mezcla el vinagre, un chorrito de aceite, sal y pimienta.Añade el mezclum, las semillas de calabaza y la zanahoria. Mezcla.Corta el tomate en rodajas.
6. 6 Unta la parte interior de los panes de chapata con la salsa de yogur y cúrcuma.Agrega la hamburguesa de calabaza, un poco de la ensalada y rodajas de tomate al gusto sobre la base de los panes y tapa con la otra parte.Sirve las hamburguesas de calabaza en platos y acompaña con la ensalada restante.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗