Jamoncitos de pollo con mojo rojo

Preparación

1. 1 Empezamos preparando el mojo rojo. Para ello, en un mortero echamos los dientes de ajo y una cucharadita de sal gorda.Machacamos hasta obtener una pasta y, a continuación, agregamos la pulpa de pimiento choricero, el comino, el pimentóndulce y el pimentón picante. Mezclamos.
2. 2 Agregamos el vinagre y el aceite de oliva y volvemos a mezclar hasta obtener un mojo rojo espeso y de color brillante.
3. 3 Echamos los jamoncitos de pollo en un bol grande y vertemos sobre ellos el mojo. Los impregnamos con el mojo por todos lados y dejamos macerar los jamoncitos de pollo durante 1 hora.
4. 4 Cortamos las papas en gajos, sacando unos 6 gajos por cada papa y las echamos a una bandeja de horno. Añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una cucharadita de sal gorda. Mezclamos y extendemos bien por toda la bandeja para que no queden amontonadas.
5. 5 Colocamos los jamoncitos de pollo marinados en una rejilla sobre la bandeja de las papas, para que los jugos y el mojo caigan sobreellas al hornear.
6. 6 Horneamos durante 50 minutos, a 200ºC. A mitad del cocinado, sacamos la bandeja, removemos las papas para que se horneenbien por todos lados y regamos los jamoncitos de pollo con el mojo y continuamos horneando.
7. 7 Sacamos del horno y servimos.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de Recetas Lidl. Verla en su web ↗