Helado de aguacate y nueces

Preparación

1. 1 Para el helado de aguacate calentamos en un cazo 75 ml de la bebida de arroz y nuez junto con el azúcar y la miel hasta hervir. En ese momento, vertemos el conjunto sobre las yemas de huevo batidas y seguimos calentando a fuego medio-bajo hasta que espese el conjunto sin dejar de remover.
2. 2 Retiramos del fuego y añadimos los 75 ml de bebida de arroz y nuez restantes. Vertemos en un vaso para batir los aguacates pelados y sin hueso, y el zumo de lima y la base de natillas anterior. Batimos con batidora hasta conseguir una mezcla homogénea.
3. 3 Introducimos la mezcla en el recipiente de la heladera previamente congelado durante 24 horas, dejamos mantecar durante 1 hora y congelamos entre 1 y 2 horas más para que gane consistencia en un recipiente de cristal tapado. Si no dispones de heladera puedes congelar un total de 4 horas, batiendo el helado cada hora.
4. 4 Para las tejas de lima y decoración en un bol, rallamos y exprimimos las limas, añadimos el azúcar, las nueces trituradas y la harina tamizada. Batimos todo hasta obtener una mezcla cremosa, la dividimos en una bandeja con papel de hornear formando pequeños círculos y horneamos a 180 ºC durante 10 minutos. Emplatamos el helado en las tarrinas, acompañamos con una teja, hierbabuena y… ¡a disfrutar!

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de Recetas Lidl. Verla en su web ↗