Guiso de alubias blancas

Preparación

1. 1 Remojamos las alubias en agua la noche anterior. Escurrimos y colocamos en una cazuela grande junto con el ajo y la cebolla picados, el pimiento verde troceado y las patatas cascadas.
2. 2 Añadimos una cucharadita de pimentón, un chorrito de aceite, sal y pimienta. Removemos para integrar los sabores.
3. 3 Hacemos dos cortes en forma de cruz en la base del tomate, lo incorporamos enteroo y llevamos a ebullición. Pasados 4 minutos lo retiramos, pelamos y cortamos en trozos.
4. 4 Los añadimos de nuevo a la cazuela, vertemos un poco más de agua si es necesario, tapamos y cocinamos a fuego medio-bajo durante 1 hora y 30 minutos, removiendo de vez en cuando. Servimos caliente.
5. 5 El ingrediente principal de esta receta son las alubias blancas. Son un alimento ideal ya que nos aporta muchos nutrientes necesarios, al igual que el resto de legumbres, por eso son importantes para consumirlas de manera frecuente. Destaca su aporte de fibra, lo que las diferencia de las proteínas de origen animal y las hace interesantes. Son a su vez importantes por su aporte de hidratos de carbono y proteínas. Por ello son un alimento completo que podemos incluir en el día a día como una proteína de calidad.También podemos destacar el aporte en vitaminas y minerales cómo hierro, potasio, magnesio, fósforo y vitaminas, A, C y algunas del grupo B

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de Recetas Lidl. Verla en su web ↗