Entrecot de ternera con milhojas cremoso de patatas con compota de manzana y ensalada de canónigos

Preparación

1. 1 Precalienta el horno a 220ºC.Saca los entrecots de ternera de la nevera para atemperarlos.Pela las patatas y córtalas en rodajas de 1 cm.En una olla, agrega las patatas, cúbrelas con agua y añade una pizca de sal.Lleva a ebullición, luego, cocina a fuego medio 10 min.
2. 2 Mientras tanto, pela la manzana, retira el corazón y córtala en dados de 2 cm.Cuando la patata se haya cocinado 10 min, añade la manzana y cocina 7-8 min más, hasta que ambas estén tiernas.En un bol, mezcla la nata líquida, las especias mediterráneas, sal y pimienta.
3. 3 Cuando las patatas y la manzana estén listas, escúrrelas.En una fuente de horno, añade las patatas y aplasta ligeramente con un tenedor, para romperlas parcialmente.Cubre con la nata con especias y hornea en el estante medio-alto 15-20 min, hasta que se dore.
4. 4 Coloca la manzana en una jarra medidora y añade un chorrito de aceite, sal y pimienta.Tritura con un túrmix, hasta obtener una compota homogénea.En una ensaladera, mezcla el vinagre, un chorrito de aceite, sal y pimienta.Añade los canónigos y mezcla.
5. 5 Cuando queden 5 min para que las patatas estén listas, calienta en una sartén un chorrito de aceite a fuego alto. Cuando esté bien caliente, agrega el entrecot de ternera, salpimienta y cocina 1 min, dando la vuelta a mitad de cocción.RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.
6. 6 Sirve el milhojas de patata y la ensalada a un lado de los platos, por separado.Al otro lado, coloca el entrecot de ternera y cubre con la crema de vinagre balsámico.Acaba añadiendo la compota de manzana.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗