Entrecote con reducción de vinagre balsámico con milhojas de tubérculos con manzana

Preparación

1. 1 Precalienta el horno a 220ºC.Saca los entrecots de ternera de la nevera para atemperarlos.Pon una olla con agua y una pizca de sal, lleva a ebullición.Pela la patata de 1 cm.Pela la manzana, retira el corazón y córtala cubos de 2 cm.Cocina las patatas 10 min.Añade la manzana y cocina 7-8 min más.En un bol mezcla la nata con las especias italianas y salpimienta.
2. 2 Escurre con un colador. Retira la manzan y coloca en una jarra medidora.En una fuente para horno mediana, agrega las patatas y aplasta un poco con un tenedor.Añade la nata de forma que cubra todo.Hornea en el estante medio-alto 15-20 min.
3. 3 A la jarra medidora con la manzana, agrega un chorrito de aceite y salpimienta Tritura con un túrmix.En una ensaladera añade un chorrito de aceite junto al vinagre y salpimienta.Luego añade los cañonigos y mezcla de nuevo.Cuando falten 5 min para que el milhojas esté listo, en la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego alto.Luego, agrega el entrecot de ternera, salpimienta y cocina 1-2 min por lado, hasta que quede dorado. Retira de la sartén.
4. 4 Sirve el milhojas a un lado y la ensalada al otro.Emplata el entrecot y termina con crema de vinagre balsámico al gusto sobre la carne.Acaba con la compota de manzana.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗