Entrecote de ternera con gnocchis de trufa con berenjena salteada y salsa casera

Preparación

1. 1 Saca la ternera de la nevera.Retira el tallo de la berenjena y córtala en dados de 1-2 cm.En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Cocina la berenjena 5 min, removiendo.Agrega un chorrito de agua y cocina 4-5 min más, hasta que la berenjena quede tierna.Reserva fuera de la sartén cuando esté lista.
2. 2 En otra sartén, calienta a fuego medio un chorrito de aceite y la mantequilla.Saltea los gnocchis de trufa 4-5 min, removiendo, hasta que estén dorados. Retira y reserva.En la sartén vacía, calienta a fuego medio la mantequilla para la salsa. Calienta 1 min, hasta que se funda y dore.
3. 3 Agrega a la sartén con la mantequilla la nata líquida, el vinagre balsámico y el caldo de ternera y cocina 2-3 min, hasta que se reduzca.Salpimienta al gusto y reserva fuera de la sartén.En la sartén de las berenjenas, calienta un chorrito de aceite a fuego alto. Agrega el entrecot de ternera, salpimienta y cocina 1-2 min por lado, hasta que quede dorado.RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.
4. 4 Retira el entrecot de ternera de la sartén y corta en tiras de 1-2 cm.Sirve los gnocchis y la berenjena en un lado de los platos, por separado.Al otro lado, coloca el entrecot y cubre con la salsa.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗