Entrecot a la francesa con salsa cremosa de cebolla con pimientos de padrón y parmentier de chirivía y patata

Preparación

1. 1 Saca los entrecots de la nevera para que se atemperen.Pela las patatas y la chirivía y corta ambos en dados de 2 cm.En una olla, agrega las patatas y la chirivia, cubre con agua y añade una pizca de sal.Lleva a ebullición, luego, cocina a fuego medio 15-18 min o hasta que estén blandas.Mientras tanto, pela la cebolla y córtala en tiras finas.
2. 2 En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y una pizca de sal y cocina 2-3 min.Añade el azúcar y cocina a fuego medio-bajo 5-6 min más, removiendo.Agrega la nata líquida y el caldo de ternera y lleva a ebullición.Cuando hierva, cocina a fuego bajo 2-3 min, hasta que la salsa se reduzca.Reserva la salsa en un bol.
3. 3 Limpia la sartén con papel de cocina, luego, calienta un chorrito generoso de aceite a fuego medio.Añade los pimientos de padrón y cocina 4-5 min o hasta que estén dorados y completamente cocinados.Reserva en un plato y añade sal al gusto.
4. 4 En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego alto. Agrega el entrecot de ternera, salpimienta y cocina 1-2 min por lado, hasta que quede dorado.Retira de la sartén.RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.
5. 5 Cuando la patata y chirivía estén listas, escúrrelas y colócalas en una jarra medidora.Agrega un chorrito de aceite, la mantequilla, sal y pimienta al gusto.Con un túrmix, tritura hasta conseguir un puré cremoso y homogéneo.
6. 6 Sirve los entrecots de ternera, los pimientos de padrón y el parmentier de patata y chirivía en platos, por separado.Cubre la carne con la salsa de cebolla.SABÍAS QUE: Para obtener un bocado de carne más tierno, córtala en el sentido contrario al de las fibras para romperlas.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗