Elote thai: crema de maíz con leche de coco con totopos crujientes y pico de gallo

Preparación

1. 1 Pela la cebolla y córtala en tiras finas.Corta las patatas en dados de 2-3 cm.Escurre el maíz.En la olla, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y una pizca de sal y cocina 4-5 min.
2. 2 En la olla, añade la patata y cocina 1 min.Agrega la leche de coco y el agua y cocina a fuego medio 10 min.Añade el maíz y cocina 8 min más o hasta que la patata esté tierna.
3. 3 Mientras tanto, corta el tomate en daditos.Pela y pica la chalota.Pica el cebollino.En un bol, mezcla el tomate, la chalota, zumo de limón al gusto, un chorrito de aceite, sal y pimienta.
4. 4 Cuando los vegetales estén listos, tritura con un túrmix hasta obtener una crema homogénea y lisa. Prueba y rectifica de sal y pimienta.Sirve la crema de maíz en platos y agrega encima el pico de gallo y el cebollino.Sirve los totopos a un lado como acompañamiento.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗