El bol chipriota: queso y ternera con salsa de cacahuete sobre ensalada, garbanzos y zanahoria asada y pepino encurtido

Preparación

1. 1 Precalienta el horno a 220ºC.Escurre los garbanzos y sécalos bien con papel de cocina.Coloca los garbanzos en una bandeja de horno con papel de horno, dejando espacio para la zanahoria.Agrega encima el pimentón ahumado, el comino y un chorrito de aceite. Salpimienta y remueve.
2. 2 Pela y corta la zanahoria en bastones de 0,5-1 cm de grosor.Extiende los bastones de zanahoria en la otra mitad de la bandeja de horno y adereza con un chorrito de aceite, sal y pimienta.Remueve y hornea a media altura 20-25 min, hasta que los garbanzos estén dorados y la zanahoria esté tierna. Remueve a mitad de cocción.
3. 3 Retira los extremos del pepino y córtalo por la mitad a lo largo. Corta en medias lunas finas.En un bol, agrega el pepino, el vinagre y la sal para encurtir. Remueve y deja reposar hasta el emplatado.En un bol pequeño, mezcla con varillas la mantequilla de cacahuete, el zumo de la mitad de la lima y el agua.Corta la lima restante en gajos.
4. 4 Cuando queden 5 min para que los garbanzos estén listos, seca el queso estilo chipriota y córtalo en rodajas de 0,5-1 cm.En una sartén antiadherente, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Una vez caliente, cocina el queso 2 min por lado, hasta que esté dorado.Retira de la sartén.
5. 5 En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Añade la ternera, salpimienta y cocina 1 min por lado o hasta que esté cocinada.Cuando los garbanzos y bastones de zanahoria estén listos, agrégalos a una ensaladera.Añade las espinacas y remueve bien.
6. 6 Sirve la ensalada de espinacas, garbanzos y zanahoria en la base de los platos y agrega encima el queso estilo chipriota y el pepino encurtido escurrido.Cubre el plato con la salsa de cacahuete y lima.Sirve los gajos de lima restantes junto a tu plato y añade su zumo al gusto.Emplata la ternera en un plato y sirve junto a la ensalada.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗