Croquetas de boniato con salsa de champiñones

Preparación

1. 1 Para la salsa de champiñones rehogamos los champiñones en porciones en una sartén con aceite. Añadimos vino blanco, agua, nata, perejil y salpimentamos. Trituramos hasta obtener una textura fina y reservamos.
2. 2 Para las croquetas pelamos y cortamos el boniato en dados pequeños y rehogamos en una sartén con aceite. Añadimos sal y ajo granulado hasta dorar.
3. 3 Añadimos mantequilla y harina y, una vez integrado, añadimos la leche poco a poco sin dejar de remover. Una vez espesada la masa, añadimos queso de oveja rallado y mezclamos bien. Reservamos la masa durante 30 minutos aproximadamente.
4. 4 Boleamos la masa formando las croquetas y las pasamos por huevo batido y pan rallado. Doramos en una sartén con aceite y retiramos en papel absorbente. Disponemos en el plato que más nos guste junto con la salsa reservada y…¡listas para disfrutar!

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de Recetas Lidl. Verla en su web ↗