Huevo en flor con foie y trufa

Preparación

1. 1 Para la crema de setas partimos la cebolla en juliana y la rehogamos en una olla con aceite de oliva hasta que esté transparente. Incorporamos los champiñones cortados en cuartos, los boletus al Pedro Ximenez y removemos.
2. 2 Espolvoreamos la harina, la integramos en el conjunto y vertemos la leche evaporada y el caldo de pollo Gourmet. Dejamos hervir durante 10 minutos, trituramos el conjunto y reservamos.
3. 3 Para los huevos en flor colocamos 4 porciones de papel film sobre 4 boles y las engrasamos con un poco de aceite. Ponemos 1 huevo en el interior de cada una y sazonamos. Envolvemos cada huevo, cerramos con una cuerda y cocemos en agua hirviendo durante 4 minutos. Emplatamos en la base de los platos.
4. 4 Para la decoración cortamos el foie en dados y los sellamos en una sartén a fuego fuerte por los dos lados. Disponemos 3 porciones por cada plato, laminamos sobre los mismos champiñón al gusto y culminamos con un poco de trufa rallada. Decoramos con perejil fresco picado, servimos la crema de setas y… ¡a disfrutar!

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de Recetas Lidl. Verla en su web ↗