Tomates rellenos de bacalao

Preparación

1. 1 Para los tomates cortamos la parte superior de los tomates y los vaciamos reservando el interior. Los colocamos en una bandeja con papel de hornear junto a sus tapas, rociamos con aceite de oliva y horneamos durante 20 minutos a 180 ºC.
2. 2 Para la brandada de bacalao vertemos el bacalao en una olla con agua y lo ponemos al fuego. En el momento en que empiece a hervir, retiramos la olla y dejamos reposar 5 minutos para ablandarlo. Pasado este tiempo, lo reservamos.
3. 3 En una olla aparte, rehogamos los ajos cortados en láminas. Cuando se doren, incorporamos la harina y la doramos también. Vertemos la leche evaporada poco a poco conforme la vamos integrando con una varilla hasta terminarla. Añadimos el bacalao, cocinamos 5 minutos sin dejar de remover y salpimentamos.
4. 4 Rellenamos los tomates con la brandada, ponemos aceitunas trituradas en la superficie, tapamos con las tapas de tomate y emplatamos. Preparamos la vinagreta triturando todos los ingredientes con batidora y salseamos los tomates. Decoramos con perejil picado y… ¡a disfrutar!

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de Recetas Lidl. Verla en su web ↗