Croquetas con bechamel de calabacín

Preparación

1. 1 Pelamos la cebolla, la picamos finamente y la rehogamos en una olla hasta dorar. Incorporamos el calabacín también picado y lo cocinamos.
2. 2 Cuando ambas verduras estén cocinadas, incorporamos la harina y la tostamos. Vertemos la leche poco a poco, sin dejar de remover hasta terminarla. Salpimentamos y enfriamos tapada durante 4 horas.
3. 3 Formamos las croquetas en forma circular, las rebozamos por harina, huevo y pan rallado y las colocamos en una bandeja con papel de hornear. Rociamos un poco de aceite de oliva y horneamos durante 15 minutos a 220 ºC.
4. 4 Mientras se cocinan en el horno, preparamos la salsa triturando la remolacha cortada en porciones junto al queso, un poco de cilantro al gusto y sal. Acompañamos nuestras croquetas y… ¡a disfrutar!

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de Recetas Lidl. Verla en su web ↗