Crêpes de espinacas con verduras

Preparación

1. 1 Para la masa de crêpes en un vaso batidor, juntamos la harina con la levadura, la bebida de avena, el aceite y la sal. Agregamos las espinacas y trituramos con una batidora hasta obtener una masa líquida y homogénea.
2. 2 Vertemos un cazo de masa en la sartén para crêpes caliente, previamente engrasada con aceite, y extendemos haciendo movimientos circulares con la mano. Cocinamos hasta que salgan burbujas y cocinamos por el otro lado. Reservamos en una fuente y repetimos hasta acabar con la masa.
3. 3 Para los acompañamientos en una sartén amplia con aceite de oliva, salteamos el calabacín cortado en medias lunas con los pimientos en juliana y los champiñones en cuartos. Salpimentamos al gusto y reservamos en la misma sartén.
4. 4 Disponemos el untable vegano sobre los crêpes y repartimos las verduras salteadas sobre el mismo. Cerramos los crêpes por la mitad, decoramos con piñones y… ¡a disfrutar

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de Recetas Lidl. Verla en su web ↗