Crema de zanahoria con queso de cabra y salmón noruego con lentejas crujientes al pimentón

Preparación

1. 1 Precalienta el horno a 220ºC.Escurre las lentejas y colócalas entre dos papeles de cocina.Presiona ligeramente para eliminar la humedad restante, con cuidado de no romperlas.
2. 2 Coloca las lentejas en una bandeja de horno con papel de horno y agrega encima el pimentón ahumado y un chorrito de aceite. Salpimienta y remueve.Reparte en una sola capa y hornea a media altura 15-20 min o hasta que queden crujientes. Remueve a mitad de cocción.
3. 3 Mientras tanto, retira las raíces y el extremo verde del puerro y deséchalos. Córtalo por la mitad a lo largo, luego, corta en medias lunas finas.Pela la cebolla y córtala en daditos.Pela y pica el ajo.Pela la zanahoria y córtala por la mitad a lo largo. Corta cada mitad en medias lunas de 0,5-1 cm.
4. 4 En una olla, agrega un chorrito de aceite y el ajo. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min.Añade la cebolla, el puerro y la zanahoria, salpimienta y rehoga a fuego medio-alto 4-5 min, removiendo, hasta que se ablanden.
5. 5 Coloca el salmón con la piel hacia abajo en una fuente de horno con papel de horno.Adereza con sal y pimienta y hornea a media altura 12-15 min o hasta que quede bien cocinado.En la olla, añade el agua, el caldo vegetal y la leche, salpimienta y cocina a fuego medio 15-20 min o hasta que las verduras queden tiernas. Remueve regularmente.Tritura con un túrmix hasta que quede una crema homogénea.
6. 6 Pica el cebollino.Desmenuza el queso de cabra.Sirve la crema de zanahoria en platos y cubre con las lentejas crujientes, el queso de cabra y el cebollino.Acaba el plato añadiendo un chorrito de aceite.Sirve el salmón a un lado.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗