Crema de espárragos casera con tofu crujiente

Preparación

1. 1 Seca el tofu con papel de cocina, presionando para eliminar la mayor humedad posible. Ralla el tofu. Pon una olla a calentar con un chorrito de aceite, a fuego medio. Una vez caliente, agrega el tofu y el pimentón durante XX min hasta que quede crujiente. Retira y resvera.
2. 2 Corta y desecha la parte inferior de los espárragos, más blanca y dura. Luego, corta los espárragos en tercios.Pela la cebolla, divídela en dos y córtala en tiras finas.
3. 3 En la olla, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Luego, agrega la cebolla y los espárragos junto con una pizca de sal y cocina 4-5 min, removiendo ocasionalmente, hasta que quede transparente.
4. 4 Agrega la leche y el agua (ver cantidad en ingredientes). Lleva a ebullición, luego cocina XX min hasta que reduzca un poco. Con la ayuda de un túrmix, tritura hasta obtener una crema lisa. Rectifica de sal y pimienta. Sirve la sopa en los boles, encima coloca el tofu crujiente, un chorrito de aceite y pimienta.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗