Couscous con gallineta

Preparación

1. 1 Para el couscous, calentamos el caldo a punto de hervor y lo disponemos en un bol con el couscous. Removemos y dejamos reposar tapado 10 minutos para que se hidrate. Pasado el tiempo, añadimos un poco de aceite y removemos suavemente.
2. 2 Picamos muy pequeño los pimientos, el calabacín, la zanahoria y la cebolla. En una sartén sofreímos todas las verduras y salpimentamos. Incorporamos las verduras sofritas al couscous y removemos para integrar.
3. 3 Para la gallineta, en un bol mezclamos el zumo de limón junto con el aceite de oliva, el ajo picado, perejil, sal y pimienta. Colocamos los filetes de gallineta y dejamos marinar durante 30 minutos refrigerado.
4. 4 En una sartén a fuego medio alto, añadimos aceite de oliva y colocamos los filetes de gallineta. Cocinamos unos 2 a 3 minutos por lado o hasta que estén dorados y cocidos.
5. 5 En un plato añadimos una base de couscous y encima el filete de gallineta. Decoramos con un poco de juliana de zanahoria y calabacín sobre el filete y… ¡listo para disfrutar!

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de Recetas Lidl. Verla en su web ↗