Buñuelos de bacalao con salsa

Preparación

1. 1 Para la mayonesa de ajo asado y azafrán cortamos y horneamos la cabeza de ajo en papel de aluminio con un poquito de aceite de oliva a 200º durante 30 minutos. Trituramos el ajo asado con huevo, aceite de girasol, azafrán, sal y ralladura de limón hasta emulsionar. Reservamos.
2. 2 Para los buñuelos de bacalao cocemos las patatas peladas en agua hirviendo durante 40 minutos aproximadamente o hasta que queden tiernas en el interior. Colamos y machacamos con ayuda de un tenedor. Reservamos.
3. 3 Cocemos el bacalao al vapor, desmigamos y lo juntamos con la patata reservada. Añadimos huevo, pan rallado, perejil, pimienta, sal y ajo picado y mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea.
4. 4 Hacemos bolitas con la masa y las freímos en una sartén con aceite hasta dorar por completo. Retiramos en una bandeja con papel absorbente, disponemos en el plato que más nos guste junto a la mayonesa reservada y… ¡listo para disfrutar!

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de Recetas Lidl. Verla en su web ↗