Croquetas de garbanzos

Preparación

1. 1 Pelamos la zanahoria, el calabacín y los rallamos. En una sartén con aceite, añadimos la cebolla picada junto con la zanahoria y el calabacín. Salteamos las verduras durante unos 10 minutos y reservamos.
2. 2 Escurrimos los garbanzos y los disponemos en un procesador de alimentos. Trituramos hasta formar una pasta y la disponemos en un bol. Añadimos las verduras salteadas, un huevo, el pan rallado, el comino, el perejil y salpimentamos.
3. 3 Removemos hasta integrar todos los ingredientes. Tapamos la masa y la llevamos a la nevera durante una hora. Para armar las croquetas, cogemos pequeñas porciones de masa, formamos una bola y la aplastamos.
4. 4 En el centro añadimos trozos de queso y las cerramos. Pasamos cada croqueta por huevo batido salpimentado y pan rallado. En una sartén con aceite las doramos. Las retiramos sobre papel absorbente, las servimos en una cesta y… ¡a disfrutar!

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de Recetas Lidl. Verla en su web ↗