Bol mexicano con guacamole y frijoles con pico de gallo y arroz

Preparación

1. 1 Llena un cazo con el agua y agrega el caldo vegetal, el arroz y sal y lleva a ebullición con el cazo tapado.Cuando hierva, cocina a fuego medio-bajo 11-13 min, removiendo.Luego, retira del fuego y reserva en el cazo tapado.
2. 2 Escurre las alubias negras.En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Rehoga las alubias 2-3 min, removiendo.Añade las especias mexicanas y cocina 1 min más, removiendo.
3. 3 Pela la cebolla y córta en daditos muy pequeños.Corta el tomate y el pimiento en daditos muy pequeños.Coloca la cebolla, el tomate y el pimiento en un bol y agrega el zumo de la mitad del limón, un chorrito de aceite, sal y pimienta. Remueve.
4. 4 En un bol, adereza la pulpa de aguacate con zumo de limón al gusto, un chorrito de aceite, sal y pimienta.Corta el limón restante en gajos.Sirve el arroz en la base de los platos y coloca encima los frijoles, el guacamole y el pico de gallo, por separado.Añade los gajos de limón para añadir su zumo al gusto.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗